★栄養士コメント
まずはお肉を塩麹で漬けること。
塩麹で漬けることによって柔らかいお肉になり、うま味が増す他、栄養価もグンとアップします。
発酵食品の麹は、発酵過程でビタミン、ミネラル、アミノ酸などが生まれてきます。
また、玉ねぎにはアリシンという栄養素が含まれており、代謝機能に欠かせないビタミンＢの吸収を助けてくれます。
その結果、代謝が促進され疲労回復に繋がります。
アリシンは玉ねぎの他に、にんにくや葱、にらなど香りの強い野菜に多く含まれるので、ビタミンＢが豊富な肉や魚などと相性が良いです。
積極的に組み合わせていきましょう！
～材料～
１人分
•ご飯・・・１５０ｇ
•塩麹・・・１０ｇ
•豚肉・・・１００ｇ
•玉ねぎ・・・１／４個
•★しょうが・・・１／４片
•★醤油・・・大さじ１
•★みりん・・・大さじ１
•カイワレ大根・・・５ｇ
•刻みのり・・・５ｇ
•オリーブオイル・・・小さじ１
～作り方～
1.豚肉と塩麹を合わせ、３０分以上おく
2.しょうがをすりおろす
3.★（しょうが、醤油、みりん）を混ぜる
4.玉ねぎはスライスしておく
5.①に③を加え、よく混ぜる
6.オリーブオイルをひいたフライパンで玉ねぎを炒める
7.玉ねぎが炒まったら⑤を加え、お肉に火を通す
8.お椀にご飯を盛り、⑦を上にのせ、カイワレ大根と刻みのりを飾って完成！
・疲労回復！ 塩麹漬け豚丼（１人分）
エネルギー・・555kcal
たんぱく質・・27.4ｇ
脂質・・17.6ｇ
糖質・・67.1ｇ
塩分・・2.3ｇ
