★栄養士コメント
ここでのポイントは２つ！
まずはお肉を塩麹で漬けていること。塩麹で漬けることによって柔らかいお肉になり、うま味が増す他、栄養価もグンとアップします。
発酵食品の麹は発酵過程でビタミン、ミネラル、アミノ酸などが生まれてきます。
また、キヌアを使うのが大きなポイントです。キヌアは南米原産の雑穀で必須アミノ酸の９種類を全て含み、ビタミン、ミネラル、食物繊維に長けています。
アミノ酸はバランスが大事ですので、必須アミノ酸を全て含んでいるのは身体を動かすスポーツ選手には嬉しいですね。
野菜だけのサラダではなく、もう一工夫出来るだけで栄養バランスは整いやすくなり、身体は変わってきます。
～材料～
２人分
•キヌア・・・１０ｇ
•レタス・・・５０ｇ
•パプリカ・・・半分（７０ｇ）
•プチトマト・・・８個（８５ｇ）
•きゅうり・・・半分（７０ｇ）
•鶏むね肉・・・１００ｇ
•塩麹・・・１０ｇ
～作り方～
1.鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、塩麹につけておく（３０分以上）
2.キヌアを沸騰したお湯に入れ１０分煮る。
3.その後、②を１０分そのまま放置する。
4.野菜を食べやすい大きさにカットする。
5.全てを盛り付けて、お好みのドレッシングをかける。（※黒酢と亜麻仁油のドレッシングや味噌ごまドレッシングも合います）
・栄養満点キヌアを使ったスーパーサラダ（１人分）
エネルギー・・111kcal
たんぱく質・・13.3ｇ
脂質・・1.3ｇ
糖質・・11.1ｇ
塩分・・0.7ｇ
